Каждый десятый американец говорит, что не ест мяса

По состоянию на январь 2022 года около 10% американцев старше 18 лет считают себя веганами или вегетарианцами.

Это основной вывод онлайн-опроса, который мы провели среди 930 американцев, отобранных как репрезентативных для населения США с точки зрения пола, образования, возраста и дохода.

Погрешность плюс-минус 2%.

Основываясь на наших выводах, которые будут опубликованы в следующей статье в академическом журнале, мы считаем, что эта группа людей, насчитывающая около 16,5 миллионов человек, поровну делится на вегетарианцев и веганов.

Веганы не едят ничего животного происхождения, включая яйца, молоко и мед. Вегетарианцы избегают употребления мяса животных, включая говядину, свинину, птицу, рыбу и морепродукты.

Изменение обоснования

До недавнего времени большинство людей, заявлявших, что избегают употребления мяса, ссылались на религиозные и культурные убеждения, опасения по поводу благополучия животных и меры личной предосторожности для здоровья. Возникли новые мотивы.

Активисты-экологи призывают американцев отказаться от мяса.

И переход на веганскую диету становится все более модным из-за растущего списка знаменитостей, таких как Бенедикт Камбербэтч, Стиви Уандер и Натали Портман, которые воздерживаются от употребления в пищу продуктов животного происхождения.

Быстрый рост потребления мяса на растительной основе, которое сейчас широко продается в продуктовых магазинах и подается в ресторанах быстрого питания, может сделать эти диеты более удобными и легкими в соблюдении.

Безусловно, средний американец по-прежнему потребляет много мяса и птицы: более 250 фунтов на человека в год, плюс еще 20 фунтов рыбы и моллюсков. Но дополнительные данные свидетельствуют о том, что доля американцев, придерживающихся растительной диеты, растет.

Когда экономист-агроном из Университета Пердью Джейсон Ласк ежемесячно проводил опрос более 1000 американцев с 2013 по 2017 год, он обнаружил, что только около 5% американцев считают себя веганами или вегетарианцами. Это совпало с результатами опроса Gallup 2018 года.

Более поздняя версия этого опроса с использованием аналогичных методов, которую теперь возглавляет Глинн Тонсор, экономист-аграрник Университета штата Канзас, показала, что эта доля в настоящее время составляет около 10% в январе 2022 года. Это то же самое, что и наша оценка, и она предлагает дополнительные свидетельствуют о том, что доля американцев, которые являются веганами или вегетарианцами, удвоилась за последние годы.

Частичные вегетарианцы

Однако не все, кто идентифицирует себя как веган или вегетарианец, постоянно придерживаются своей диеты.

Небольшой скандал возник, когда мэр Нью-Йорка Эрик Адамс, самопровозглашенный веган, признался, что иногда ест рыбу.

Но Адамс не аномалия. Люди, называющие себя вегетарианцами, часто иногда едят рыбу или мясо. Исследователи продуктов питания, такие как мы, называют их частичными вегетарианцами, но они могут называть себя флекситарианцами.

А пристрастных вегетарианцев в США, вероятно, больше, чем настоящих вегетарианцев.

Мы видим два хороших объяснения этому. Некоторые люди едят так мало мяса, что на самом деле являются скорее вегетарианцами, чем невегетарианцами, поэтому, когда их спрашивают в опросе, они выбирают личность, которая лучше всего их описывает.

Другим объяснением может быть распространенная склонность искажать собственное поведение в соответствии с тем, что, по вашему мнению, другие сочтут добродетельным.

Сохранится ли эта тенденция к большему количеству веганов и вегетарианцев? Только время покажет, но продовольственные компании, безусловно, будут следить.

Написано Ф. Бейли Норвудом, Кортни Бир, Государственный университет Оклахомы.

Источник: Разговор.